RECEITA/ DICA - ALMOÇO SIMPLES E SAUDÁVEL

 

SAÚDE

CULINÁRIA

      RECEITAS

almoço simples e saudável

 

·        BATATA DOCE,

·        PEITO DE FRANGO COZIDO;

·        SALADA DE ALFACE, TOMATE E CEBOLA;

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CULINÁRIA/ CHÁS- CHÁ DE LOURO COM HIBISCO E CANELA

 

SAÚDE

CULINÁRIA

      RECEITAS / CHÁ

Chá de Louro com Hibisco e Canela

ingredientes

·        FOLHAS DE LOURO SECA,

·        01 COLHER (SOPA) DE HIBISCO SECO;

·        01 PAU DE CANELA;

·        500 ML DE ÁGUA

Modo de fazer

1. Aqueça a água até começar a ferver;

2. Adicione as folhas de louro, hibisco e o pau de canela;

3. Deixe ferver por 05 minutos;

4. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 10 minutos;

5. Coe e sirva morno ou gelado

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SAUDE/CULINARIA/RECEITAS - LAGARTO RECHEADO AO MOLHO MADEIRA

 

SAÚDE

CULINÁRIA

      RECEITAS

lagarto recheado ao molho madeira

ingredientes

·       4 dentes de alho amassados

·       I CENOURA

·       PEDAÇOS DE BACON

·       1,2 kgs de lagarto em um só pedaço

·       4 colheres (sopa) de azeite de oliva

·       1 tablete de caldo de carne

·       1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

·       2 colheres (sopa) de ma...

Modo de fazer

1.            Limpe o lagarto, tirando a gordura.

2.            Faça um corte no centro da peça e coloque a cenoura inteira e fatias de bacon. Tempere com sal, alho, cebola e vinho.

3.            Deixe a carne marinando nesse caldo por mais ou menos 50 minutos virando de vez em quando para pegar bem o sabor.

4.            Em uma panela de pressão frite a carne em um pouco de óleo até dourar todos os lados.

5.            Acrescente água quente suficiente para cobrir a carne e leve para a pressão por 30 minutos.

6.            Após esse tempo verifique se a carne está macia, caso não esteja acrescente mais água e volte para o fogo até que fique macia.

7.            Fatie a carne (de preferência com faca elétrica) e coloque em uma travessa.

8.            Frite uma cebola pequena e o champignon até dourar e depois acrescente o molho madeira até ferver.

9.            Despeje o molho na carne fatiada na travessa.

Sirva a seguir.

   Rende 08 porções

    Tempo: 45 min.

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URUCUM TEMPERO

 

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FLORES do quintal

 Urucum TEMPERO

 

O colorau, um popular condimento alimentar, é o pó do urucum, também chamado de colorífico e falso açafrão, especialmente devido à sua forte cor vermelha. Ele é feito a partir das sementes do urucuzeiro – árvore típica das regiões tropicais da América do Sul.

Por ter um sabor suave, ele é um tempero muito fácil de combinar, podendo ser utilizado em diversas preparações. O colorau é preparado a partir da secagem e da trituração das sementes, e pode ter a adição de sal, óleo, fubá ou até farinha de mandioca.

Além de dar cor aos alimentos por conta dos carotenoides, que são os pigmentos presentes na semente do urucuzeiro, também ajuda na melhora da saúde dos olhos e da imunidade, por ser precursor da vitamina A. Além disso, o urucum é rico em antioxidantes (carotenoides e flavonoides) além de concentrar vitamina E.

O urucum como tempero e usado em sopas e caldos; para temperar carnes; além disso, com legumes e vegetais; saladas;

molhos.

 

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URUCUM II

 

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FLORES do quintal

 urucum

PARA QUE SERVE

O urucum é rico em carotenoides, tocoferóis, flavonoides, vitamina A, fósforo, magnésio, cálcio e potássio, possuindo propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias, e, por isso, pode ter vários benefícios para a saúde, como fortalecer os ossos, controlar a glicemia, prevenir doenças cardiovasculares, manter a saúde do cérebro e tratar problemas de pele, por exemplo.

Além de ser usado pelas suas propriedades medicinais, o urucum também é utilizado como corante em produtos cosméticos e nas indústrias têxtil e de tintas. Na culinária, a trituração das sementes dá origem ao colorau, utilizado como condimento alimentar.

O urucum pode servir para:

1. Melhorar a saúde dos olhos

O urucum é rico em carotenoides, como a bixina e a norbixina, encontradas principalmente na camada externa da semente, e vitamina A, que são importantes para manter a visão, proteger os olhos e evitar problemas de visão como olhos secos e cegueira noturna. Por isso, esta planta pode ser utilizada por quem deseja melhorar a saúde dos olhos. 

2. Combater o envelhecimento da pele

O urucum é rico em carotenoides, terpenoides, flavonoides e tocotrienois que têm forte ação antioxidante e que, por isso, ajudam a prevenir e combater o envelhecimento da pele e o surgimento de linhas de expressão, por combater os radicais livres que provocam danos nas células.

3. Prevenir doenças cardiovasculares

Os tocotrienois presentes no urucum, por sua ação antioxidante potente, ajudam na redução do colesterol ruim que é responsável por formar placas de gordura nas artérias e, assim, esta planta ajuda a prevenir e reduzir o risco de doenças cardiovasculares como aterosclerose, infarto ou derrame cerebral.

4. Controlar a pressão arterial

O urucum é rico em potássio, que é um mineral que ajuda a controlar a pressão arterial, especialmente quando está alta, porque causa um relaxamento dos vasos sanguíneos, reduzindo a pressão sanguínea.

Além disso, o magnésio presente no urucum age como um bloqueador natural dos canais de cálcio, inibindo a liberação de um neurotransmissor, a norepinefrina, responsável por aumentar a pressão arterial, e assim, também contribui para reduzir a pressão sanguínea.

5. Regular o açúcar no sangue

Alguns estudos mostram que os tocoferóis presentes no extrato das folhas de urucum podem melhorar a resistência à insulina, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, podendo ser um importante aliado no tratamento da diabetes.

6. Melhorar o sistema digestivo

Por ser rico em fibras, as folhas e as sementes do urucum ajudam a melhorar o funcionamento do sistema digestivo, contribuindo para uma boa digestão e para melhorar a absorção de nutrientes pelo intestino.

7. Manter os ossos saudáveis

O urucum é rico em cálcio, magnésio e fósforo que são minerais fundamentais para fortalecer, aumentar a resistência e manter a saúde dos ossos, o que pode ajudar a prevenir doenças como osteoporose, osteopenia ou raquitismo, por exemplo.

8. Manter a saúde do cérebro 

O urucum é rico em anti-inflamatórios e antioxidantes como os carotenoides e tocotrienois que previnem os danos nas células causados pelos radicais livres, mantendo o cérebro saudável e ajudando a prevenir doenças neurodegenerativas como Alzheimer, por exemplo.

9. Cicatrizar a pele

Alguns estudos mostram que as folhas do urucum possuem propriedades cicatrizantes e anti-inflamatórias, reduzindo a produção de substâncias como as prostaglandinas e citocinas, podendo ser utilizadas para auxiliar no tratamento de feridas da pele, queimaduras, cortes ou psoríase, por exemplo, por acelerar a cicatrização da pele. 

10. Eliminar fungos e bactérias

Alguns estudos laboratoriais mostram que o extrato das folhas de urucum é capaz de eliminar fungos, principalmente Candida albicans e Aspergillus niger, além de bactérias como:

• Staphylococcus aureus que causam infecções pulmonares, de pele e ósseas;
• Escherichia coli que causa infecção urinária;
• Pseudomonas aeruginosa que causa infecções pulmonares, infecções nos ouvidos e infecções urinárias;
• Streptococcus faecalis que causa infecção urinária;
• Shigella dysenteriae que causa diarreia bacteriana.

No entanto, ainda são necessários estudos em humanos para comprovar esses benefícios.

11. Ajudar a combater o câncer

Investigações feitas com células de mieloma e do câncer de próstata, pâncreas, fígado, cólon, estômago, pulmão e pele, demonstraram que a bixina, um carotenoide presente no urucum, possui ação anti-proliferativa, o que significa que reduz o crescimento das células do câncer.

Além disso, os carotenoides como a bixina e a norbixina, e os tocotrienois do urucum, têm potente ação antioxidante, que agem combatendo os radicais livres que causam mais danos nas células. Entretanto, ainda são necessários estudos em humanos que comprovem esse benefício.

https://www.tuasaude.com/urucum/

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URUCUM

 

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FLORES do quintal

 urucum

O urucueiro é uma planta arbustiva, designada botanicamente de Bixa orellana L., e pertence à família Bixaceae. É uma planta ereta que, normalmente, atinge alturas entre 3,5 a 4,0 m, porém, dependendo do manejo adotado, da idade e das condições de clima e solo em que é cultivada, pode-se encontrar plantas de urucueiro de até 10 m de altura.

Caule do urucueiro: possui tronco lenhoso e relativamente reto, de onde partem vários ramos que formam uma copa de aspecto bem frondoso. Na maioria das plantas adultas, o diâmetro da base do tronco mede em torno de 10 a 15 cm, podendo encontrar algumas delas com diâmetro superior a 30 cm. A emissão dos brotos e dos ramos primários no tronco principal ocorre antes ou durante a floração.

Folhas do urucueiro: as folhas se prendem à superfície dorsal e ventral dos ramos, de forma alternada. São inteiras, apresentam nervuras longas e possuem coloração verde. Elas têm forma de coração e, na maioria das vezes, possuem em média 8 cm de comprimento e 4 cm de largura, sendo possível encontrar plantas com folhas que medem 25 cm de comprimento a 15 cm de largura. Essa variação ocorre em função da genética, idade das plantas, estado nutricional e meio ambiente.

Florescimento e frutificação: a inflorescência do urucueiro refere-se aos cachos de flores. Se dá em forma de panículas, com flores grandes e na cor branca ou em várias tonalidades de vermelho-róseo. O número de flores em cada inflorescência é variável, podendo ser de 3 a mais de 20 flores. As flores são hermafroditas, com cinco sépalas, nas extremidades dos ramos. O pestilo é simples e alongado. As anteras são de formato oval e os estames são encontrados em grandes quantidades.

Os frutos do urucueiro: os frutos do urucueiro, denominados de cápsulas ou cachopas, antes da maturação, possuem colorações variadas, desde verde-clara a verde-escura, amareladas ou vermelho-escuras. Um único fruto de urucum, bem desenvolvido, pode fornecer, em média, 40 a 50 sementes, sendo que é possível existir cápsulas que contenham até 70 sementes. Dependendo da cultivar, das condições locais de cultivo e do manejo da lavoura, a produtividade média do urucueiro pode ser de 500 a 1.600 kg de sementes por hectare. Essas sementes são utilizadas tanto para obtenção de mudas como para a produção de corantes.

As sementes do urucueiro: a semente é a parte de importância comercial, pois é no pericarpo (camada que envolve a semente) que estão os pigmentos, os quais têm ampla aplicação industrial. Da massa de pigmento existente no pericarpo das sementes de urucum, 80% é constituída por um carotenoide denominado de bixina, o qual tem propriedade corante e pode ser extraído em óleos vegetais ou bases químicas. Dependendo da cultivar utilizada, das condições climáticas e de solo da região, o teor de bixina pode variar de 1% a 6% no arilo da semente. O restante da massa de revestimento das sementes é composto por outros corantes e substâncias inertes de menor importância.

https://www.tecnologiaetreinamento.com.br/agroindustrias/caracteristicas-botanicas-do-urucum

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ROMÃ

 

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FLORES do quintal

 ROMÃ

Descrição geral:

Nome científico: Punica granatum

Nomes Populares: Romãzeira, Romã, Romeira

A importância da romã é milenar, ela aparece nos textos bíblicos e os gregos a consideravam como símbolo do amor e da fecundidade. Para os judeus, a romã é um símbolo religioso com profundo significado no ritual do ano novo, pois acredita-se que o ano que chega sempre será melhor do que aquele que vai embora.

É uma arvoreta que atinge de 2 a 5 m, de tronco acinzentado e ramos avermelhadas quando novos. A romãzeira se adapta desde os climas tropicais e subtropicais aos temperados e mediterrânicos. As flores da romãzeira são vermelho alaranjadas e simples, ocorrendo variedades de flores dobradas como a “Legrellei”. Os frutos são esféricos, com casca coriácea e grossa, amarela ou avermelhada manchada de escuro. O seu interior é composto de muitas sementes, cobertas por um tegumento espesso, polposo de cor rósea ou avermelhado, de sabor ácido e doce. É esta polpa que envolve as sementes a parte comestível do fruto.

Sua popularidade no paisagismo tem aumentado muito nos últimos tempos. A utilização da romãzeira é usual em jardins de estilo mediterrâneo e é crescente seu cultivo em vasos, adaptando-se aos jardins em varandas e pequenos espaços. A variedade “Nana” (Mini romãzeira) é a mais apropriada para esta utilização.

Pode ser cultivada em grande variedade de solos, preferindo os profundos, sempre sob sol pleno. Rústica, tolera moderadamente a salinidade, as secas e o encharcamento. Resiste às temperaturas baixas de inverno e é sensível às geadas tardias de primavera. Multiplica-se por sementes.

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